CUPCAKES DE MANDARINA CON MUSELINA DE CHOCOLATE NEGRO SIN GLUTEN

Esta es una receta sencilla y resultona.

Los cupcakes son esponjosos y ligeros y la muselina de chocolate es una delicia, nada que ver con las buttercream clásicas.

CUPCAKES DE MANDRINA SIN GLUTEN (Unas 12 unidades)

70 grs. de harina de arroz
30 grs. de maizena
3 grs. de levadura hacendado (1 cucharadita de las de café)
120 grs. de azúcar
80 grs. de aceite de oliva suave o de girasol
5 ml. (una cucharadita de postre) de pasta de vainilla
2 huevos tamaño L
el zumo y la rayadura de una mandarina

Tamizar las harinas con la levadura y reservar.

Batir el aceite con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno, cuando se integre el primero, añadir el otro.

Poner la vainilla.

Echar la mitad de la harina, el zumo de mandarina y la rayadura,  y el resto de la harina.

Hornear a 180 grados, calor arriba y abajo, a media altura en horno precalentado durante unos 20-22 minutos, depende de tu horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos la muselina.

MUSELINA DE CHOCOLATE NEGRO

125 grs. de leche
2 yemas de huevo
15 grs. de maizena
30 grs. de azúcar
60 grs. de chocolate de cobertura troceado o en pepitas
50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Opcional: un chorrito de licor al gusto ( yo le puse un poquito de brandy, un tapón)

Separar un dedito de leche y diluir ahí la maizena.

En un bol, mezclar las yemas, la vainilla el azúcar y el dedito de leche con la maizena.

Poner en un cazo el resto de la leche, llevar a ebullición y disolver ahí el chocolate, sin dejar de remover y a fuego suave para que no se pegue.

Cuando hierva, retirar del fuego y echar la mezcla que teníamos reservada, sin dejar de batir con varillas de mano.

Volver a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Tiene que quedar como una crema pastelera, o unas natillas espesas.

Tapar con film transparente, con el film pegado a la crema para evitar que haga "nata".

Cuando estén tibias, incorporar la mantequilla y batir con varillas eléctricas.
Añadir por último el chorrito de licor.

Decorar el cupcake que estará frío ya, con ayuda de una manga pastelera con la muselina y espolvorear un poco de rayadura de mandarina.

Como os decía, son muy ricos y la crema mucho más ligera que las de mantequilla. Animaros a probarlos, yo creo que se convertirán en uno de vuestros favoritos.

PANECILLOS DULCES SIN GLUTEN

Hola de nuevo!!!
Feliz Año a todas, aunque ya nos hemos comido la mitad del mes. Hay que ver lo rápido que pasa el tiempo...

Hoy os traigo un tuneo de una receta de mi amiga Mónica, a la que muchos conoceréis como Glutoniana.

Varias personas estamos haciendo con ella un "experimento", para ponernos en la piel de los celiacos, que consiste en comer una semana SIN GLUTEN.
Cuando ella publique sus conclusiones, yo os contaré cómo ha sido mi experiencia, pero vamos, el caso es que a raiz de esto, hablando con otras participantes, me he decidido a probar una de sus recetas.

Ya sabéis que a mí me gusta tocar todas las fórmulas y cambiarlas un poquito a mi gusto, y que sí o sí, termino buscando su lado dulce.

Así salió esta receta, tuneando mi receta de pan de molde con harina de garbanzo.

Pues eso me ha pasado ahora con la receta de Glutoniana de panecillos sin gluten y sin levadura, que una toca un poco, y le busca el lado goloso y encuentra una variación que se convierte en una receta nueva, rica, fácil y rápida.

El mérito es de Glutoniana, que es la que nos ha dado la receta original, sólo que yo...pienso más en desayunos que en comidas o cenas!!

Aquí va la receta original con sus tuneos. Os pongo en rojo las dos cositas que yo he cambiado para que veáis que los cambios son mínimos. Si no los hacéis, os saldrán unos ricos panecillos salados blanditos.


PANECILLOS DULCES SIN GLUTEN

Ingredientes:

175 grs. de harina Mix B de Schar (panificable)
125 grs de harina de arroz ( yo puse 100 grs. de arroz y 25 de trigo sarraceno)
1 sobre doble de gasificantes
1 huevo tamaño L
250 grs. de leche semidesnatada
20 grs. de aceite
una pizca de sal
6 cucharadas soperas de azúcar

Ponemos las harinas y la sal en un bol hondo y en medio echamos el huevo, la leche, el aceite, el azúcar y el gasificante.
Amasamos hasta que no queden grumos. Yo lo he hecho con la amasadora, poniendo el gancho. 

Ponemos cucharadas de masa en unos moldes para magdalenas y espolvoreamos con azúcar por encima.  Metemos en horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, unos 35  minutos y desmoldamos.

Dejar enfriar sobre una rejilla...si podéis!!!

Yo he probado uno según ha salido del horno y me he zampado otro con un café.
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM.

Y todo esto en unos 40 minutos!! No me digáis que no es rápido!!

Me contáis si las hacéis, ¿vale?
 

PASTAS MANTECADAS SIN GLUTEN

Esto del mundo sin gluten es complicado. No os descubro nada nuevo, ¿verdad?

Hay cosas que nunca te han llamado mucho la atención, y no se te ha pasado por la cabeza ni plantearte el hacerlas, hasta que viene tu celiaco y dice: esas pastas de reglero, que saben como a mantecado y los nevaditos...¡¡¡Cómo los echo de menos!!!

Y te lías la manta a la cabeza y empiezas a investigar.

Los nevaditos por el momento, siguen en proyecto. Salieron muy monos, pero no han sacado esas capas hojaldradas ni ese sabor. Es más, saben a roscos de vino, pero sin agujero!! Seguiremos intentándolo.

Y con el bajón de que no salió lo que pensaba, aparece mi amiga Lorena, y publica la receta de las pastas Reglero!!!!!

Y qué os voy a contar. Una que estaba desanimada y en plan vago después del fracaso de los nevaditos (osea, yo) y la otra (osea, Lorena), que todo lo que hace lo clava...Los astros se alinearon y me abrieron las puertas del cielo!!!!
Lo que esta chica toca se convierte en manjar de Dioses, os lo aseguro. Si no me creéis, pasaros por su blog pinchando en su nombre más arriba.

Os pongo la receta, que os va a encantar. Desde luego de presencia son increíbles, a pesar de mis fotos, que como siempre no son muy buenas... Ha sido poner la foto en facebook y pedirme la receta!!!


PASTAS MANTECADAS SIN GLUTEN

Ingredientes:

150 grs. de almendras molidas
150 grs. de azúcar glass
220 grs. de Farina de Schar
1 pizca de sal fina
170 ml. de aceite de girasol (la receta original pone de maiz, pero yo no tenía)
1 cucharadita de levadura de repostería (a mí se me olvidó ponerla, ups!!!)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla, o almendra, o lo que más os guste.(yo puse vainilla de madagascar, que a mi marido le encanta)
 
Nota: La receta original, incluye la piel de medio limón, que se fríe en el aceite, pero como en esta casa no somos muy fans del sabor a limón en las pastas, no se lo puse. Aquí influye el gusto de cada uno, así que ya sabéis, a voluntad.

Para decorar:

 Azúcar glass, chocolate fundido, canela, guindas, huevo batido, glaseado, almendra picada, crocanti...lo que se os ocurra.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Poner en una sartén el aceite y que se fría. (Aquí viene lo de la piel de limón que yo no puse).

Colocar en un bol hondo la almendra, la harina, el azúcar y la sal, y mezclar bien todo. Yo le di unas vueltas con la varilla manual.

Verter por encima el aceite caliente, para escaldar la harina removiendo sin parar. Con un tenedor es como mejor se hace. ( Si le pusistéis la piel de limón se la quitáis antes.) Tiene que quedar una masa más bien seca, pero que no se vea practicamente la harina.

Añadir la levadura, el bicarbonato y la vainilla (o la esencia que le vayais a poner) y mezclar bien hasta que se incorpore.

Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, para que la masa endurezca un poquito, estirarla entre dos hojas de papel de horno, dejándola como de 1.5 centímetros de grosor.

Cortar con cortapastas de la forma que más os gusten y poner en la bandeja del horno con papel.

Pintar con huevo y poner las guindas, el crocanti, las almendras... Si elegis el chocolate o el azúcar glass, se pone cuando se sacan del horno.

Hornear unos 10 minutos, dependerá de vuestro horno y de cómo os gusten de tostadas. Las mías tenían un bonito color dorado y estaban...mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Sacar del horno, dejar en la bandeja unos 5 minutos, para que se enfríen un poco. Calientes son más frágiles. Enfriar en una rejilla.

Ahora toca decorar las de azúcar y chocolate.

Guardar las que os hayan quedado en una lata, aunque os aseguro que no van a durar mucho.
Tengo que confesar que me había preparado un café, y mientras decoraba las de choco, me comí un par de ellas.

Entonces llegó mi hijo del cole, y claro, "huele tan bien, mamá...y algo tendré que merendar!" Se metió al cuerpo otras dos con un vaso de leche.

Apareció mi marido de trabajar, y había que dar el visto bueno...

Y luego mis padres, mi suegra, mi cuñada... vamos, que casi no tengo que buscar lata para guardarlas!!!

Son de muerte segura, ya veréis.

De nuevo gracias a Lorena por esta receta y por alguna más que le he robado y le robaré, jejeje.



 

MANTECOSAS SIN GLUTEN (BOLLITOS DULCES)

Las mantecosas son unos bollos dulces, con una textura compacta aunque hueca.
No se si se llamarán igual en todas partes, imagino que no. Cada zona tiene una manera de llamar a la misma cosa de una forma diferente.
Os puedo decir que son unos bollos riquísimos para comer solos, más parecidos a un pan dulce que a un bollo en sí mismo.
Que los podéis untar con mantequilla, con mermelada, con crema de chocolate, con mantequilla de cacahuete...pero que sólos están de muerte.
A mí me encantan en su versión glutanera, pero claro, investigando, conseguí hacer una versión sin gluten para que mi marido también pudiera disfrutarlos, y la verdad es que están increíbles.

Muy parecidos en textura y sabor a los glutaneros que compro en una panadería de las de toda la vida.

Y por cierto, también son sin huevo y se pueden adpatar a sin lactosa sustituyendo unos 50 grs de agua por 50 de leche sin lactosa o vegetal. (Glutoniana, son perfectos para tí).

Como siempre, fotos improvisadas con el móvil, así que las he recortado un poco para que no estén tan feas. Seguro que me lo perdonáis.

Aquí va la receta.

INGREDIENTES:

250 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
70 grs. de leche en polvo
25 grs. de levadura fresca (levital)
60 grs. de azúcar
250 grs. de harina panificable Procelli (o Aúchan, es la misma)
100 grs. de harina de garbanzo
Un poco más de azúcar para espolvorear

Mezclar las harinas y reservar.

Poner en un bol hondo el agua, el aceite, la lechey el azúcar y disolver ahí la levadura.

Con la batidora de amasar, utilizando los ganchos, ir añadiendo la harina hasta que quede una masa lisa, sin grumos.

Hacer bollitos con las manos untadas en aceite y espolvorear con azúcar.

Poner en el horno, a media altura, calor arriba ya bajo a 50 grados hasta que doblen su volúmen. Una vez hayan crecido, sin sacarlos del horno, subir la temperatura a 180 grados y hornear hasta que se doren y al pinchar con una aguja salga limpia.

Os pongo este primer plano para que veáis cómo se han abierto en el horno.
Seguro que os van a gustar.
Y si los hacéis, me lo decís.

ROSQUILLAS DE NARANJA SIN GLUTEN (Y NO SABEN A NARANJA)

Largo el título, ¿eh?

Y os puede parecer extraño, pero hago la aclaración del sabor, porque puede hacer que alguien se plantee no hacerlas creyendo que saben mucho a naranja. Craso error. No saben nada. Pero nada. Pero NADA DE NADA a naranja. 

Saben a rosquilla. De las de toda la vida. De las glutaneras.

Y quedan preciosas. Como las glutaneras.

Y el juego que dan con los niños!!! Hacemos panes, hacemos roscas, hacemos churros... Algunas veréis que tienen unas "rayitas" abiertas perfectas. Se las hizo mi hijo con el cuchillo.

La forma es lo de menos. Lo importante es la receta, así que aquí os la dejo:

ROSQUILLAS DE NARANJA (SIN GLUTEN)

Ingredientes: 

2 naranjas

2 huevos (tamaño L o XL)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

4 cucharadas soperas de azúcar 

1/4 de Kg. de harina (Mix C de Schar)

1 cucharadita (de café) de levadura

1 chorrito de anís (al gusto)

Exprime las naranjas y reserva el zumo.

En un bol, pon la harina tamizada con la levadura.

En otro bol, bate muy bien los huevos con el azúcar y ve añadiendo el aceite, el anís y el zumo de naranja sin dejar de batir.

Ahora pon esta mezcla en el bol de la harina, y mezcla con una cuchara de madera. Termina amasando con las manos.

Tiene que quedar una masa que tendrá este aspecto: 

Deja reposar la masa una media hora.

En una sartén profunda, por abundante aceite. Yo pongo de girasol, porque da menos sabor que el de oliva.

Cuando esté bien caliente, fríe las rosquillas dando la forma que más te guste. El fuego tiene que estar medio, para que se hagan por dentro bien y queden doraditas por fuera.

Saca a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, que no es nada, porque no cogen aceite. 

Si te apetece, espolvorea con azúcar glass. A nosotros nos gustan más así, sin nada, pero ya sabéis que para gustos...

Animaros a hacerlas porque son muy sencillas de hacer y muy ricas y además es muy entretenido de hacer con niños, que como os digo, lo pasan pipa haciendo "formas".

Buen provecho!!!

COQUITOS

Hoy nos toca una receta.

Es fácil, rápida y barata... y además está muy rica!!!


COQUITOS  (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

INGREDIENTES

250 Grs. de coco rayado SIN GLUTEN
2 huevos tamaño L o XL
1 vaso de azúcar (de los de agua)


Poner en un bol el coco rayado y añadir el azúcar. Mezclar con cuchara de madera.

Añadir los dos huevos SIN BATIR, y amasar con la cuchara de madera hasta homogeneizar la masa.

Con el horno caliente a 180 grados, hacer montoncitos en la bandeja en la que pondremos papel de horno para que no se peguen, y espolvorear con un poquito de azúcar.

Poner a media altura, con calor arriba y abajo hasta que se doren.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y YA ESTÁ!!!!


Mira que os había dicho que eran fáciles de hacer...y si queréis os cuento con qué los hago yo para que salgan preciosos:

Es un cacito de café, que podréis encontrar en cualquier tienda de menaje de cocina.
El truco es mojarlo en agua cada vez que lo vayáis a llenar, apretar un poquito la masa contra la pared del bol, y sacudir en la palma de la mano con un golpe seco. Caerán en tu mano perfectos y todos igualitos!!!

Así que ya sabéis cómo hacer unos coquitos perfectos y deliciosos. Sólo queda acompañar de un café o un té y disfrutar.

Ya me diréis si los habéis hecho, ¿vale?

PAN DE MOLDE CON HARINA DE GARBANZO SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Buenos días, y FELIZ DIA MUNDIAL DEL PAN!!!!


Os voy a enseñar uno de los panes estrella en mi casa, por supuesto, sin gluten. Este además no lleva huevo, y se puede hacer sin lactosa sustituyendo la leche por una SIN.

Con ésta receta, participo en la celebración del Día Mundial del Pan sin Gluten que estamos celebrando por todo lo alto en el grupo de Facebook de 500.000 recetas para celíacos.
Si pincháis AQUÍ, iréis derechitos al enlace del evento, y disfrutaréis de la cantidad y variedad de panes sin gluten que se pueden hacer.

Vamos con la receta:

PAN DE MOLDE CON HARINA DE GARBANZO

Ingredientes:

250 grs. de agua (si, son gramos)
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de leche en polvo (si lo queréis hacer sin lactosa, sustituir 50 grs. de agua por leche sin lactosa)
25 grs. de levadura fresca de panadería (Levital)
20 grs. de azúcar
1/2 cucharadita de sal fina
250 grs. de harina panificable Procelli (o Auchan, es la misma)
100 grs. de harina de garbanzo


Mezclar las harinas y la sal y reservar.

Poner en un bol hondo, el agua, el aceite, la leche, el azúcar y la levadura.
Remover hasta que se disuelva todo y se integre bien. Yo lo hago con una batidora de varilla manual.

Comenzar a añadir las harinas. Si tenéis batidora de amasar, con los ganchos de amasado, si no, con una cuchara de madera. Cuando os quede aproximadamente 1/4 de la cantidad de harina, la masa se hace muy pesada, así que yo termino de integrar la harina con la cuchara de madera.

Os quedará una masa pegajosa, un poco tosca.

Engrasar o forrar de papel de horno un molde alargado de plum cake, grandecito, y poner la masa.
Alisar la superficie con las manos mojadas con agua, y llevar la masa así hacia los bordes del molde.

Meter en el horno, calor arriba y abajo a 50 grados hasta que doble su volumen.
Cuando lo haga y SIN SACAR DEL HORNO, subir la temperatura a 180 grados y dejarlo hasta que se dore.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y éste es el resultado:

Un pan muy rico, ideal para utilizar como pan de mesa a diario.
Se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera.

Probarlo y me contáis. A mí me encanta el sabor que le da la harina de garbanzo, pero si tenéis otra que os guste más, es cuestión de probar.

MERMELADA DE PERA A LA CANELA

Muy cerquita de aquí hay un pueblito que tiene el honor de tener unas peras con denominación de origen: Peras de Rincón de Soto.

Aprovechando que me habían regalado un montón, y se me iban a estropear, quise probar a hacer algo con ellas. No me apetecía hacer tartas, ni pasteles, ni nada por el estilo, así que me dije ¿y si pruebo a hacer mermelada? Y me lancé.

La verdad es que nunca había hecho, pero he visto a mi madre hacer mi favorita, la de albaricoque, un millón de veces, así que utilicé sus mismas cantidades. Ahí va la receta.

MERMELADA DE PERA A LA CANELA

Ingredientes:

1 kilo de peras maduras

250 gramos de azúcar blanco

una cucharadita rasa de canela molida

Pelar las peras y partirlas en trozos de aproximadamente un centímetro. 

Ponerlas en la cubeta de la panificadora y añadir el azúcar.

Programa número 11, mermelada.

Mas o menos a la mitad de duración del programa, añadir la canela.

Cuando termine, pasarla por un pasapurés para eliminar los posibles hilos de la parte central de la pera, y poner en frascos de cristal, cuando aún está bien caliente la mermelada, cerrarlos y ponerlos BOCA ABAJO para que hagan vacío.

Disfrutar de la mermelada!!!

Ya véis que es muy sencillo. Si no tenéis panificadora, se puede hacer igual en una cazuela, sin parar de remover para que no se pegue hasta que veáis que la pera se deshace. El resto, igual.

Probadla, es una manera de aprovechar una fruta muy rica, y de desayunar sano y casero.

(Perdonar la foto, pero la hice con el móvil...)

MOUSSAKA

Esta receta me trae muy buenos recuerdos. La probamos por primera vez en Grecia, durante nuestro viaje de novios. De eso hace ya 17 maravillosos años. Nos gustó tanto, que le pedimos la receta a la guía, así que es la que me dió una griega, más auténtica, imposible!!!

Bueno, sí, un poco más auténtica, se puede. Como en Grecia hay muchas islas, no se cría demasiado ganado vacuno, pero sí mucho cordero, y os puedo asegurar que hacen maravillas con él. 

La receta original se hace con cordero, pero bueno, yo la adapté un poco a nuestro gusto, y está hecha con carne de ternera.

MOUSSAKA

Ingredientes: 

Dos berenjenas medianas

Una cebolla

Salsa de tomate (si puede ser casera, mejor)

Dos patatas medianas

Orégano

700 grms. de carne picada de ternera (aunque si os gusta el cordero, la receta original es así)

Sal

Para la Bechamel:

Aceite

Leche

Harina refinada de maíz (maizena)

Nuez moscada

Queso rayado

Pelar las berenjenas, cortar a lo largo en rodajas como de 8 mm., ni muy gordas, ni muy finas y poner en una fuente con sal durante aproximádamente 40 minutos. 

Mientras tanto, pelar las patatas, partirlas en rodajas de igual manera, y pocharlas en una sartén con aceite, que queden blanditas. Dejar escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite y salar.

En otra sartén, pochar la cebola picada bien fina. Si no os gusta encontraros los trozos, (como a mí) o la van a comer niños, yo os aconsejo que la rayéis.

Cuando está pochada, añadir la carne picada, salar, y cocinar con la salsa de tomate. Cuando ya esté casi hecha, añadirle orégano al gusto. Reservar.

Como ya habrán pasado los cuarenta minutos, lavar las berenjenas, secar con papel de cocina, y freírlas igual que hemos hecho con la patata, que queden blanditas. Sacar al papel de cocina, y reservar. No le pongáis sal, porque habrán absovido parte de la que le pusimos antes.

Ahora empieza lo divertido: montar el plato!!!

Ponemos en el molde que vayamos a usar, que sea resistente al horno, un poco de aceite del de freir la berenjena. Muy poquito, para que no se nos pegue.

Y empezamos el montaje.

Primero una capa de patata.

Capa de berenjena.

Capa de carne.

Capa de patata.

Capa de berenjena.

Capa de carne.

Capa de patata.

Capa de berenjena.

Así parece un poco largo, pero se hace muy rápido y fácil.

Ya casi está.

Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y leche.(Aprox. 1/2 litro de leche)

En un vaso con un poquito de leche, diluir la maizena. Yo puse unas dos cucharadas soperas de maizena.

Cuando la leche con el aceite se caliente, añadir sal, nuez moscada y verter la leche con la maizena disuelta sin parar de mover. Seguir moviendo hasta que hierva. 

El punto de la bechamel, a vuestro gusto, pero yo os recomiendo que sea más bien ligerita.

Verter la bechamel por encima del relleno que teníamos preparado, y espolvorear de queso rayado por encima.

Poner en horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, durante 5 minutos. No hace falta más, porque todo está cocinado, es sólo para que se mezclen los sabores.

Si os gusta tostadita por encima, poner sólo el gratinador unos minutos más, hasta que quede dorado.

Os quedará una cosa así:

 Y cuando la cortéis...

Como véis la receta está adaptada sin gluten, no lleva huevo y los intolerantes a la lactosa la pueden hacer con su leche y queso habitual SIN LACTOSA, asï que matamos 3 pájaros de un tiro.                             

Probarla y me lo contáis, ¿os parece?                                                                                                     

PECHUGAS A LA NARANJA

Y como no sólo de dulces vive el hombre (y la mujer, jejeje), hoy os traigo receta saladita!!!
Por supuesto, SIN GLUTEN, fácilita y muy resultona.

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada
Harina SIN GLUTEN para rebozar (yo las hago con Maizena, o Farina de Schar, la que tengo ése día)
Aceite
1 vaso de zumo de naranja (de los de agua)
1 pastilla de caldo concentrado apto (yo utilizo el de mercadona)
2 dientes de ajo
Si lo necesitas, un poco de agua
Sal

Salar las pechugas, pasarlas por harina y freirlas en aceite bien caliente. No mucho, sólo "marcar", para que luego no queden secas.
Ir poniéndolas en una cazuela, donde pondremos los dientes de ajo picados.
Cuando estén todas fritas, echar un poquito de aceite de freírlas, el vaso de zumo, la pastilla de caldo desmenuzada y sal.
Dejarlas cocer una media hora desde que empiecen a hervir a fuego suave. Si véis que se van a quedar sin salsa, añadir un poco de agua.
Acompañar de unas patatas fritas, o verduritas a la plancha, o lo que os guste más y a disfrutar!


No me digáis que no es fácil! Os aseguro que es un plato estrella. Yo tengo una prima, que me las pide siempre que comemos juntas, o cuando viene por Navidad, porque le encantan!

Porbarlas y me contais.

Operación Navidad

Diréis que me he vuelto loca, pero digo yo, que si cuando llega el veranito, nos preparamos con la operación bikini (bueno, la que se prepare, que en mi caso se queda siempre en buenas intenciones), ¿por qué no prepararnos para los excesos que se nos vienen encima con la "Operación Navidad"?

Pues eso, que habrá que ir acostumbrando al estómago para las cantidades opíparas de comilonas y dulces que tocan por estas fechas, así que como colaboración, (prometo que no quiero que engordéis ni un gramo de más, pero de menos tampoco, jejeje), aquí os traigo una receta tan buena, como sencilla, y como siempre, sin gluten.


CUPCAKES DE VAINILLA Y MIEL SINGLUTEN (del blog de Alma)

INGREDIENTES

75 grs. de azúcar moreno
1 cucharada sopera de miel (yo lo cambié por leche condensada)
120 grs. de margarina
1 huevo batido
75 grs. de harina (Mix Dolci c de Schär)
1/2 cucharadita (de café) de levadura sin gluten (yo la de Mercadona)
extracto de vainilla 


Batir la miel con el azúcar y la margarina, hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadir el huevo batido.
Incorporar la harina con la levadura y mezclar bien.
Yo hago todo con la batidora de varillas eléctrica, y cuando incorporo la harina, mezclo lo justo, sin batir demasiado.
Poner en moldes de magadalenas, llenos unos 2/3 y hornear en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 18 minutos.
Cuando estén fríos, adornar a vuestro gusto.

  
Estos están decorados con buttercream.
Os pongo la receta:

BUTTERCREAM DE VAINILLA

Ingredientes:

450 grs. de azúcar icing sugar (si no tenéis, azúcar glass, aunque no queda la textura tan suave)
250 grs. de mantequilla
6 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita (de las de café) de extracto de vainilla
colorante (yo usé verde) sin gluten
adornos de azúcar, fideos, corazones... sin gluten

Poner todo en un bol, y mezclar con la batidora de varilla a velocidad baja durante un minuto. Después subir a velocidad media y batir otros cuatro minutos. 
Poner en una manga pastelera y adornar a vuestro gusto.

Os aseguro que están riquísimos, y creo que se conservarán bien unos tres días en una lata metálica, pero la verdad es que en casa no duran tanto como para comprobarlo!!!!
Espero que os gusten mucho, porque son tan fáciles como ricos.

Ya me contaréis. 

Halloween....dulce!

Todavía tenemos tiempo!!!
 Os vengo a contar la receta de dulce para la cena de Halloween que hice el año pasado. Es sencillita, pero deliciosa, sin ingredientes raros y bastante rápida, así que aún teneis tiempo de prepararla.

CEMENTERIO TERRORIFICO (sin gluten)

 La base es un bizcocho: 
 *1 yogur natural con el vaso de yogur medir:
 *1 vaso de aceite de girasol
 *2 vasos de azúcar 
 *3 vasos de harina (en mi caso, Mix C de Schar) 
 *4 huevos tamaño L
 *1 sobre de levadura (la de Hacendado es sin gluten)

 Para decorar:
  *Chocolate de cobertura (Nestlé postres o Hacendado son sin gluten) 
*Galleta maría (yo usé las de Schar)
 *Azúcar coloreada de verde (los colorantes Vahiné son aptos)

 Preparación: Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. 
 Por otro lado, montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que aumenten de tamaño y queden de un color crema y espumosas.
 Añadir el yogur, el aceite la otra mitad de azúcar, y la harina mezclada con la levadura y batir hasta que no queden grumos. Yo esto lo hago todo con la batidora de varillas, si no teneis, os toca mezclar la harina a mano. 
 A esta pasta añadirle las claras que teníamos montadas SIN BATIR, envolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de madera hasta que queden integradas. 
 Verter en un molde untado de margarina, mantequilla o aceite, y poner al horno a 180ª durante aproximadamente 55 minutos, con calor arriba y abajo. El horno tiene que estar precalentado, y el tiempo ya sabéis que es un poco orientativo, así que cuando creáis que está listo, pinchar con un palito de brocheta, y si sale seco, es que está listo. 
 Dejar enfriar, y si queréis, rellenar con mermelada, chocolate, crema... lo que os guste. 
 Yo lo rellené con mermelada de fresa, y la cobertura con el chocolate fundido con un chorrito de leche.
 Cuando se enfríe el chocolate, adornar con las galletas partidas por la mitad haciendo de lápidas. Las letras con el chocolate de la cobertura y una mini-manga pastelera, (una bolsita de las de bocadillo con la esquinita cortada) y el azúcar coloreada para que parezca musgo. Y para la "tierra" unas galletas desmenuzadas.

TERRORIFICAMENTE DELICIOSA!!!! 

 ¡Qué larga queda la explicación! Pero os aseguro que es rápidita y muy resultona.

 Si alguna se anima ya me contará!

 ¡FELIZ HALLOWEEN!

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Hola de nuevo a todas!
Hoy vengo dispuesta a arruinaros las buenas intenciones de Año Nuevo a todas, la operación bikini y todo lo que haga falta, porque si os gusta el chocolate.... ¡es imposible resistirse a esta tarta!
Os advierto que hasta mi marido, que no es muy chocolatero, (algún defectillo tenía que tener el hombre), consintió en probarla y le encantó.


Ahí va la receta:

TARTA MOUSSE DE NUTELLA SIN GLUTEN


Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
1 huevo
30 grs. de azúcar
30 grs. de harina de repostería sin gluten (yo utilicé Mix C de Schar)
1 cucharada de cacao soluble ( yo puse Nesquick )

Para la mousse:

400 grs de nata montada
200 grs de Nutella
100 ml. de leche
3 hojas de gelatina neutra (tambien conocida como cola de pescado)

Cobertura:
60 grs de chocolate Nestlé postres
30 grs de nata líquida
15 grs. de mantequilla o margarina

PREPARACION:

Mezclar los tres ingredientes del bizcoho y batir con batidora de varillas hasta que doble el volumen. (Se puede hacer a mano, pero duele el brazo una barbaridad).

Echar la mezcla en un molde desmontable, y hornear con el horno precalentado durante 10 minutos a 175 grados.


Mientras tanto, preparamos el mousse:

Remojar la gelatina en agua fría.
Poner en una cazuela la leche a calentar, y añadir la Nutella para que se derrita. (A fuego suave y removiendo, que si no se pega).

Añadir a la leche con Nutella las hojas de gelatina, y remover bien, hasta que se disuelvan.
Mientras se enfría un poco, montar la nata con la batidora de varillas.

Mezclar con cuidado y SIN BATIR la nata con la mezcla de leche, Nutella y gelatina, y cuando esté mezclado, verter la mezcla por encima del bizcocho.
Llevar al frigorífico para que cuaje. (Mínimo dos horas, aunque depende del tamaño de molde que esteis utilizando). Yo la hago la noche anterior a comerla.

Para la cobertura de chocolate:
En un cazito poner todo junto y calentar, sin que llegue a hervir.
Cuando se enfríe un poco, verter sobre la tarta y volver a poner en el frigorífico para que cuaje.

Desmoldar cuando todo está cuajado, decorar al gusto y ¡¡¡¡DEVORARLA!!!!

Yo esta la adorné para el cumpleaños de mi hijo hace casi dos años, ya veis que da mucho juego dependiendo de los adornos que le pongas, o ninguno si es para adultos.

Se puede hacer con gluten, sustituyendo la harina SIN por harina de trigo.




A ver quién se anima a hacerla y me cuenta lo que le ha parecido.

ESTO NO SON MANUALIDADES... O SÍ? TARTA MOUSSE DE FRESA

Ahora que lo pienso, podría ser que sí, porque está hecha con estas manitas.
En serio, como lo prometido es deuda y os dije que si salía bien, os ponía la receta, aquí os traigo la receta y unas fotitos, porque la verdad es que el resultado, fenomenal, de presencia y de sabor, que no quedaron ni miguitas, jaja.


TARTA MOUSSE DE FRESAS



INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

2 huevos
50 grs. de harina Mix C de Schar (si no hay celiacos, harina de trigo de todo uso)
50 grs. de azucar


Para la mousse:

500 grs. de fresas
90 grs. de azúcar
400 ml. de nata +60grs. de azúcar
7 hojas y media de gelatina neutra


PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

batir todo junto con la batidora de varillas, hasta que doble su volumen.
Poner en un molde engrasado con un poco de mantequilla y hornear a 180 grados durante unos
10 minutos.

Mientras se enfría, hacemos el mousse:

Triturar las fresas con el azúcar, y pasar ese puré por el chino, o el colador para quitarle las semillitas de las fresas.
Mientras tanto, hidratar en agua fría 6 hojas y media de gelatina neutra.
Calentar media taza del puré de fresas, para disolver ahí 6 hojas y media de gelatina, y mezclar con el resto del puré.
Montar la nata, semimontada, no hace falta muy dura, con los 60 grs. de azúcar y mezclar con el puré de fresas con movimientos envolventes SIN BATIR, porque si no la nata se baja.

Decorar el borde del molde con fresas cortadas y verter la mezcla anterior encima del bizcocho.
Dejar enfriar en el frigorífico, y cuando esté cuajada, unas 3 horas, derretir la otra hoja de gelatina en un poquito de agua y echar por encima, para que quede una capa brillante.

Volver a meter en el frigo, para que termine de cuajar y listo.


TRUQUILLOS:



El bizcocho se puede mojar para que esté más blandito, pero a mí me gusta así.


El adorno de encima, es mermelada de fresas, haces circulitos y con el mango de una cucharilla los "estiras" para abajo, y así quedan tipo corazón..


Antes de poner las fresas alrededor del molde, es mejor poner una tira de papel de horno alrededor, para luego desmoldar mejor.




En mi casa gustó tanto que ya la hemos hecho dos veces.

Ya me contareis si alguna os animais a hacerla que tal os sale.


¡¡BUEN PROVECHO!!